反季节蔬菜可以放心吃

时间:2019-09-06 来源:www.syingenta.com

中国有一种传统说法——不时不食。虽说新鲜蔬菜的营养比腌菜、干菜、窖藏菜更好,但很多人还是会介意吃反季蔬菜,他们会自己储存或腌制蔬菜。那么,是吃储存或腌制的菜好,还是吃反季节的菜好呢?

腌菜是否有害要看腌的时间

反季蔬菜比窖藏蔬菜维生素含量高

所谓反季蔬菜多指冬天温室大棚里栽培出来的蔬菜。尽管与夏季大田蔬菜相比,冬季温室蔬菜的叶绿素、维生素C、钙、镁、钾等物质的含量会略逊一筹,但总比窖藏很久的蔬菜维生素含量高,比腌菜、干菜的抗氧化保健物质更多。在没有反季蔬菜的年代,冬季餐桌上除了萝卜、白菜就是土豆、酸菜,食物多样化和美食的享受自然无从谈起,过去,人们在冬春季节的维生素C、胡萝卜素、维生素B2等营养素摄入普遍不足,烂嘴角、夜盲症、坏血病这些现在很少出现的维生素缺乏性疾病,以前都是常见病。

无论哪个季节多吃蔬菜和水果都是有益于健康的明智之举。哪怕是反季蔬菜,也总比吃不到应季蔬菜要好得多。不少国内外的研究都表明,蔬菜和水果的总摄入量越大,癌症、心脏病的危险就越小,反季蔬菜和大棚蔬菜也从未改变这个结果。对于有质量保障的酸菜、泡菜,没有必要非把它们列入禁食之列。虽然酸菜、泡菜在维生素供应方面的贡献有限,但照样可以提供较丰富的矿物质和膳食纤维,并且酸菜、泡菜对增加胃酸分泌有一定效果,食欲不振和胃酸不足的人可以适量食用。

冬储菜品曾在人们冬天的饮食中有着重要的地位,如今依然可以发挥补充作用。只要做到合理烹调与搭配,它们完全可以继续成为健康饮食中的一部分。

达到当天最大量

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