节后扬城餐饮业大洗牌

时间:2019-10-28 来源:www.syingenta.com

春节后,羊城餐饮业呈现出“两天冰天两火”的格局。一方面,店面面积不超过几百平方米的特色餐饮企业,人头the动,客流量大。另一方面,装饰华丽的大型餐饮企业由于缺乏顾客而“无瑕”。记者昨天从市烹饪协会获悉,随着城市个性化餐饮场所的逐步兴起,淮阳菜的客户正面临着前所未有的转移。在这种情况下,“捷豹”,“海特”和“百乐门”等大中型餐饮企业被关闭或转移。本报记者乔国军

数十家餐厅都“关门”了

扬州人很美味,但今年扬州餐饮公司的日子已不再那么好了。记者从有关方面获悉,近年来,经过快速发展,全市各类餐饮企业总数已从近2000家增加到4000多家,门店增长了近30%。但是,由于同质化竞争的进一步加剧,大多数餐饮企业现在处于维护状态。其中,许多大中型食品企业在激烈的市场竞争中,由于不能盈利,而必须被市场无情地淘汰。甚至轰动一时的百乐门大酒店,海特餐厅和捷豹等数十家大中型领先餐饮公司都没有在扬州市场立足。

市烹饪协会副秘书长邱扬一谈到城市食品企业的发展速度时说,“即使是火箭也跟不上开放的速度。扬州饭店关闭。”邱扬义说,在这方面,在杨家餐饮业的持续投资肯定是盲目的,因为许多投资者没有考虑市场风险。结果,扬州的几十家饭店公司关门了。为了证明这一事实,邱阳益结合羊城的实际情况,根据每餐公司平均每天接客50人,羊城所有饭店的每天接客达到20万。目前,扬州市的人口约为100万人。根据经济学中蛋糕分配的理论,10:1的消费量可以完全满足当地餐饮市场的基本需求。其余的则处于饱和市场。

大中型餐厅公司

“市长换国王旗”

记者昨天从市烹饪协会获悉,根据该市烹饪协会的不完全统计,由于市场饱和和管理不善,该市至少有10家食品公司被迫关门。针对这种现象,市烹饪协会认为这是行业同质化竞争的结果。尤其是行业间的价格竞争和风的规模竞争已成为许多社会食品企业加速倒闭的主要原因。一些大中型饭店公司因为没有利润而不得不“让市长改变国王的旗帜”。现在,这种奇怪的现象已经从最初的中式餐厅发展到整个餐饮业。甚至西方食品行业也已深深涉足。难怪业内人士对餐饮业的开放和关闭现象发表了评论。

据了解,自“美洲虎”进入扬州以来,扬城就曾捣碎过大餐。在短短的两三年中,扬州突然出现了20到30家大中型餐饮企业,总营业面积超过40,000平方米。其中,金界里,百乐门,怀左县,京海特等实力雄厚的食品企业已经开业或集中,无疑引发了羊城餐饮业的“大地震”。但是,许多餐厅虽然遵循大规模开张的趋势,尽管营业规模较大,但面对点对点的低成本竞争,经常继续经营的活力犹如泛滥成灾,终于走上了转归之门。

在采访中,一家大型餐厅的负责人更为震惊,他说自从餐厅开业以来他们没有赚钱。邱扬义还承认,“不赚钱”几乎代表了扬州大多数餐饮经营者的心声。特别是营业面积约1000平方米的大型餐饮企业可以获利。对此,邱扬义认为,扬州食品企业价格竞争与规模跟进之间的两种比较,已成为我市餐饮业“恶性市场”的标志。

个性化的“小商店”很受欢迎.

根据介绍,尽管城市中仍有许多大中型餐饮酒店,但由于各种原因,它们都在挣扎。然而,随着价格继续上涨,雇用人员的成本增加,尤其是消费者流量的增加。在“个性化食品企业”中,这些大中型食品“巨人”,如果你急于打出个性卡,那将支撑不了多久。根据一组数据,去年扬州的食品和饮料总消费量高于上一年,但在这些快速增长的背后,仍然隐藏着同样引人注目的数据。在2000年之前,扬州的餐馆总数只有1000多家。到2007年底,该市的餐馆总数已超过4,000家。在2000年之前,扬州餐饮业的毛利润最高达到每桌60%。到2007年底,每张桌子的毛利润不足40%,甚至出现亏损。可以看出,随着竞争的加剧,行业的盈利能力大大下降,行业的改组正在加速。

另一方面,今天的“小商店”已在“水平”大商店中流行。特别是,成千上万的特色食品和饮料“小商店”开业了,不断地“划分”了最初属于“大酒店”的顾客。在一家外国公司工作的李先生告诉记者,过去,他很荣幸在一家大商店吃饭。主要原因是该餐厅的用餐环境良好,菜肴味道更好,而这家小餐厅的环境较差且口味较差。但是现在不一样了。许多小餐馆不亚于大餐馆,而且菜式各具特色,这符合寻求新的和变化的顾客的需求。难怪“大商店”的比例高于小商店。

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