旅法华人经营西餐崭露头角:不爱好做不到最好

时间:2019-10-28 来源:www.syingenta.com

根据法国《欧洲时报》的规定,在巴黎第13区的大学城旁边,一家名为“金鑫楼”的中国食品特卖店急忙赶走巴黎的蟑螂。如果没有保留,则很难找到位置。

吉利(Gilly)是外卖店老板王建东的儿子。尽管吉莉只有27岁,但已经在西方食品行业工作了10年。当他18岁并在拉罗谢尔(la rochelle)学习西餐时,他在法国南部青年厨师大赛中获得了金牌。后来,他在滨海夏朗德省大区的几家着名餐厅实习并接受了培训,并赢得了几位着名老师的称赞。他被接受为“封闭的门徒”。

几年前,吉莉完成了学业,回到巴黎。她被法国餐厅Pierre Gagnaire聘用,并开始在香港着名的巴黎餐厅Pierre Gagnaire任职。这是一家米其林星级餐厅,是巴黎餐厅的特色之一。吉莉在这家餐厅工作了四年。 “我对各个方面都很熟悉。我在想每一种菜,每种甜点。服务员递给我菜单。我将以最完美的方式呈现菜单,但是我觉得每次我都会有所不同已经做到了。我一直在突破。”他告诉记者。

在巴黎皮埃尔加涅尔(Pierre Gagnaire)巴黎工作了四年之后,孝顺的吉莉(Gilly)决定回到他的餐厅来帮助他的父母。

外卖店金鑫大厦已成为一个非常特别的地方。它已经开放了20年,客人都是附近的“回头客”。如今,金鑫大厦白天有一家外卖店,可以迎接串流中的“包裹客人”。到了晚上,“改造”了优雅的西餐厅,客人来了,现在基本上是回头客了。王建东老板告诉记者,您不必给我们做“广告”,因为我儿子说他每天接待这么多客人,而且还会影响菜肴的质量。这完全是明星厨师的风格。这就是为什么这家外卖店没有播放西方标志的原因。吉利还不同意母亲“开门”在隔壁的意大利餐厅开设自己的餐厅,因为他觉得每天与这么多客人“交流”就足够了。他告诉记者,尽管厨师是专业,但在与许多大师一起学习之后,感觉就像是一种业余爱好。他说Pierre Gagnaire大师曾经说过,您不喜欢这个行业,您不能做到最好。

王建东是法中文化交流协会副会长。他在餐馆里已经有20多年的历史了,他儿子的替代“岳父”使他感到高兴和“担忧”。因为吉莉(Gilly)并不认真对待金钱,所以家庭是第一个。每个星期三,为了陪两个孩子,他们只是休息一下。每次上学,他们绝对是孩子。这完全不同于一些温州商人“养育子女”做生意的风格。

中国菜

http://cecard.cn